ЭкоЦентр "Экосистема" разработал более 140 методических материалов по изучению природы: Полевые определители для смартфонов и планшетов Много наших приложений на Play.Google и в AppStore Определители для PC Голоса птиц Методики исследований Учебные видеофильмы Определительные таблицы Карманные определители Всё это можно приобрести в нашем некоммерческом Интернет-магазине

Класс Базидиальные грибы, или Базидиомицеты – Basidiomycetes
Подкласс Гомобазидиомицеты – Homobasidiomycetiidae
Группа Пластинчатые, или Агариковые
Порядок Сыроежковые – Russulales
Cемейство Сыроежковые – Russulaceae

Род Сыроежка, или Руссула – Russula (Fr.) S.F.Gray

Шляпка сначала шаровидная, полушаровидная или колокольчатая, позднее распростертая, плоская или воронковидная, реже выпуклая; край завернутый или прямой, часто полосатый или рубчатый.
Окраска шляпки разнообразная, зависит от окраски кожицы. Кожица сухая, реже влажная, блестящая или матовая, иногда растрескивающаяся, легко отделяющаяся от мякоти или приросшая.
Пластинки приросшие, выемчатые, низбегающие или свободные, равной или неравной длины, иногда вильчато разветвленные, обычно частые, иногда редкие, с тупым или заостренным краем, часто ломкие, белые или желтоватые до охряных.
Ножка цилиндрическая, ровная, реже утолщенная или заостренная у основания, белая или окрашенная, плотная или полая внутри.
Млечный сок всегда отсутствует.
Мякоть плотная, хрупкая или губчатая, особенно в ножке, белая, на разрезе и с возрастом не изменяет окраску или буреет, сереет, чернеет, краснеет, с мягким или едким вкусом.
Споровый порошок от белого до охряного.

Большинство грибов этого рода съедобно, некоторые имеют горький вкус, однако он обычно исчезает после вымачивания и отваривания. Отдельные виды несъедобны.

Всего в семействе 275 видов.
В России встречается около 60 видов, среди которых наиболее известны подгруздок белый, или подгруздь, или сухарь, или сухой груздь (Russula delica Fr.), подгруздок черный, или чернушка, или сыроежка черная (Russula adusta (Fr.) Fr.), валуй, или сопливик, или бычок, или кулачок (Russula foetens (Fr.) Fr.), сыроежка желтая, или сыроежка светло-желтая, или сыроежка бледно-желтая (Russula claroflava Grove., или Russula flava), сыроежка сереющая, или сыроежка выцветающая (Russula decolorans (Fr.) Fr.), сыроежка чешуйчатая, или сыроежка зеленоватая (Russula virescens (Schaeff. ex. Zantedischi.)), сыроежка пищевая, или сыроежка съедобная (Russula vesca Fr.), сыроежка сине-желтая, или сыроежка сине-зеленая, или сыроежка разноцветная (Russula cyanoxantha (Secr.) Fr.), сыроежка зеленая, или сыроежка бледно-зеленая, или сыроежка синевато-зеленая (Russula aeruginea Lindbl. Ex. Fr.), сыроежка синяя, или сыроежка лазуревая (Russula azurea Bres.), сыроежка буреющая, или сыроежка ароматная (Russula хerampelina fr.), сыроежка зелено-красная, или сыроежка лайковая (Russula alutacea Fr. Em. Melz, et. Zvara.), сыроежка цельная (Russula integra Fr.), сыроежка красивая (Russula lepida, или Russula rosacea S.F. Gray.), сыроежка болотная, или поплавуха (Russula paludosa Britz.), сыроежка выцветающая, или сыроежка красивенькая, или сыроежка красивая (Russula pulchella Borszcow., или Russula exalbicans), сыроежка золотисто-желтая, или сыроежка красно-желтая (Russula lutea Fr.), сыроежка невзрачная (Russula nauseosa Fr.), сыроежка золотисто-красная, или сыроежка золотистая (Russula aurata Fr.), сыроежка ломкая (Russula flagilis (Fr.) Fr.) и сыроежка жгучеедкая, или сыроежка едкая, или сыроежка рвотная (Russula emetica Fr.).

На нашем сайте Вы также можете познакомиться с общей информацией о грибах России: строение грибов, размножение грибов, научная классификация грибов (систематика), история изучения грибов, гипотезы происхождения грибов, распространение грибов, значение грибов в природе и жизни человека, классификация грибов по пищевым свойствам, токсины грибов, грибы-двойники, экологические группы грибов.