Валуй, или сопливик, или бычок,
или кулачок – Russula foetens (Fr.) Fr.
Шляпка. Шляпка 4-15 см (до 20 см)
в диаметре, сначала шаровидная или
полушаровидная, затем плоско-распростертая, в
центре часто вдавленная, слизистая, клейкая, с
сильно рубчатым краем, иногда растрескивающаяся,
грязно-желтая, охряная, охряно-коричневая. Кожица
не снимается. Пластинки приросшие,
желтовато-белые, с буроватыми пятнами, неравной
длины, вильчато разветвленные, частые, обычно
выделяющие по краю капли жидкости. Споровый
порошок белый или кремовый.
Ножка. Ножка 3-5 см длиной, 2-3
см толщиной, цилиндрическая, иногда в середине
вздутая, сначала губчатая, позднее с несколькими
полостями или совсем полая, одного цвета со
шляпкой. Мякоть белая, затем охряная, в шляпке
плотная, грубая, в ножке губчатая, рыхлая, с
неприятным запахом и едким вкусом.
Местообитания. Образует микоризу преимущественно с
березой. В лиственных (особенно березовых)
смешанных и хвойных лесах.
Плодоношение. Июль –
сентябрь.
Распространение. Европейская
часть России, Западная Сибирь, Чукотка, Дальний
Восток.
Пищевые свойства. Съедобен.
Используется для засолки после предварительной
обработки (вымачивания и отваривания).
