Высокие или среднего размера вечнозеленые
деревья, ветви которых относительно короткие,
расположены более или менее правильными
мутовками, а крона обычно коническая.
Укороченных побегов нет. Листья (хвоинки)
игловидные, четырехгранные с белыми продольными
устьичными полосками на всех четырех сторонах,
или плосковатые, но тогда линии устьиц только на
морфологически верхней стороне. Черешки листьев
прирастают к веточкам, образуя так называемые
подушечки — возвышения, вытянутые по длине
веточки. Отпадают листовые пластинки по месту
сочленения, оставляя характерный след. На ветвях
хвоя расположена спирально.
Ели — однодомные, ветроопыляемые растения.
Шишки нерассыпающиеся, свисающие с ветвей,
созревают в тот же год и после вылета семян
остаются на некоторое время на дереве. Кроющие
чешуи мелкие, незаметные. Семена крылатые.
Корневая система ели поверхностная, поэтому
она подвержена ветровалам.
Древесина ели отличается отсутствием ядра и
легким удельным весом, мягкостью в обработке, что
обуславливает ее интенсивное хозяйственное
использование. Древесину ели восточной
используют при изготовлении музыкальных
инструментов благодаря ее высоким резонансным
свойствам.
Всего известно около 50 видов ели (различные
ботаники признают от 36 до 80), распространенных в
Северном полушарии, причём половина всех видов
произрастает в Китае. Чаще ели растут в горных
лесах умеренного пояса; лишь немногие виды
переходят на равнины. Различные виды елей
отличают по форме и окраске хвои, размеру и форме
женских шишек, форме семенных чешуи и опушению
побегов. В России встречается 7 дикорастущих
видов ели и не менее 3 широко культивируемых
североамериканских елей с красивой
сизовато-голубой хвоей. Из этих двух групп в
определитель включено по одному виду — ель европейская, или обыкновеннаяи ель колючая, или голубая.
Научное название рода происходит от древнего
латинского названия ели — Рicea, обусловленного
смолистостью деревьев (pix — смола).