Опенок зимний, или зимний гриб,
или фламмулина бархатистоножковая – Flammulina
velutipes (Fr.) Sing.
Шляпка. Шляпка 2-10 см в
диаметре, округло-выпуклая, затем плоская,
гладкая, слизистая, желтоватая или кремовая,
иногда буроватая в середине, редко по краю
слабополосатая. Мякоть толстая, мягкая,
желтоватая. Пластинки редкие, широкие, слабо
приросшие к ножке, иногда позже отстающие,
желтовато-белые, выемчато-зубчатые.
Ножка. Ножка 5-8 см высотой,
0,5-0,8 см шириной, илиндрическая, плотная, упругая,
у пластинок светлая, желтоватая, к основанию
коричневая и затем черно-бурая,
волосисто-бархатистая.
Местообитания. Растет
большими группами на пнях и валежных стволах
лиственных деревьев, а также на живых деревьях;
особенно часто на осине, тополях и ивах.
Плодоношение. В
сентябре-октябре, в южных районах – до декабря.
Распространение. По всей
территории России.
Пищевые свойства. Съедобен.
Хозяйственное значение. Культивируется
на смеси опилок с различными добавками. Гриб
выращивается в стерильных условиях в небольших
(около 1 л) пластиковых или стеклянных емкостях.
Ежегодное производство составляет около 100 тыс.
тонн. Преимущественно его культивируют в странах
Дальнего Востока, особенно в Японии, где имеются
специализированные заводы и фермы по
выращиванию зимнего гриба, который является
предметом экспорта в другие страны.
