Шампиньон двукольцевой, или
шампиньон обыкновенный, или шампиньон
тротуарный – Agaricus bitorques (Quel.) Sacc.
Шляпка. Шляпка 3-12 см в
диаметре, полушаровидная, выпуклая, слегка
вдавленная в центре, с подогнутым внутрь краем,
гладкая, грязновато-беловатая, часто с бурым
оттенком. Мякоть очень толстая, плотная, на
изломе розовеющая, с приятным запахом. Пластинки
частые, тонкие, розовые, затем при созревании
буро-коричневые.
Ножка. Ножка 3-5 см длиной и
1,5-2,5 см толщиной, цилиндрическая, ровная или к
основанию немного суженная, одноцветная со
шляпкой, с толстым двухслойным беловатым
кольцом.
Местообитания. Растет в
широколиственных лесах, садах, парках, скверах.
Плотные плодовые тела его неоднократно
пробивали асфальт тротуаров и мостовых,
цементные полы гаражей и складов.
Пищевые свойства. Съедобен.
Хозяйственное значение. Культивируется,
как и шампиньон двуспоровый, в
основном в странах Средиземноморского региона,
так как устойчив к более высоким температурам.
Оптимальные температуры +24° – + 28° С.
